.: Juli 2015

Jumat, 31 Juli 2015

Resep Dasar Bolu Oven

Bolu Oven, persiapan kursus dekorasi cake

beberapa hasil karya peserta, hasil dibawa pulang :)

keceriaan saat kursus dan temu langsung dengan chef novan :)

beberapa peserta photo bersama dengan cake frozen yang didemokan saat acara, pulang pulang makin pinter :)

Mungkin ini adalah postingan yg telat saya buat hehe, tapi semoga bermanfaat ^_^ . 18 April 2015 lalu saya mengadakan kursus Dekorasi Cake di kediaman saya dengan pengajar Seorang Profesional dibidang mendekor kue yaitu Cheff Novan Ardiansyah. Kursus Kali ini mengambil materi dasar untuk mendekor kue, sangat cocok bagi pemula ataupun bagi yg ingin memperdalam ilmunya tentang trik trik mendekor cake.

Materi yang akan diajarkan adalah :

- Dekor Cake Dasar ( Poles Halus, Aneka Bunga ).

- Tehnik Butter Cream Steam

-Tehnik membuat bunga bunga korean style

-Dan lain lain

Namun dalam postingan saya kali ini saya ingin berbagi resep dan cara membuat cake/Bolu yang digunakan dalam kursus ini. Alhamdulillah semuanya selesai tepat waktu walau dikerjakan sendirian dalam membuat bolu untuk para peserta :) . Pastinya tidak terlepas dari alat tempur yg sangat membantu saya, dalam membuat cake ini saya menggunakan MIXER BOSCH UNIVERSAL MUM 6N11 . Sekali membuat adonan menggunakan mixer tersebut saya dapat membuat sekaligus 2 resep yg menghasilkan 4 loyang diameter 18 cm dimana masing masing cake Tart 1 buahnya membutuhkan 2 loyang cake yang nantinya ditumpuk disusun jadi satu. Persiapan membuat bolu dan butter cream saya kerjakan malam hari untuk acara kursus di pagi hari keesokan harinya.

Silahkan mencoba, Happy cooking, everyone can cook :)

Resep Bolu Oven

(hasil untuk 2 buah loyang bulat diameter 18 cm, nanti hasilnya ditumpuk jadi satu untuk 1 cake tart)

Resep by cheff Novan, eksekusi by Nur Anisah Luthfianti (Anis)

Bahan

6 kuning telur

3 telur utuh

1 sdt SP

120 gram gula pasir

108 gram terigu

120 margarin, dicairkan, dinginkan

cara buat

1) Dapat menggunakan metode all in one. Seluruh mahan dicampur kecuali margarin cair, mixer sampai kental berjejak lalu terakhir masukkan margarin cair.

*metode ini sangat bagus bila menggunakan mixer yang memadai seperti Mixer Bosch

namun bagi beberapa orang yang belum terbiasa atau kurang percaya diri ada baiknya menggunakan metode biasa dibawah ini:

2)Metode seperti biasa

-Mixer gula dan seluruh telur hingga tercampur, masukkan SP, mixer dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.

-Masukkan terigu, aduk dengan spatula

-Masukkan Margarin cair, aduk balik dengan spatula

*Bila menggunakan Mixer Bosch anda tdk perlu aduk balik dengan spatula, karena dapat dilakukan langsung di dlm mixer dengan memutar ke tombol M beberapa kali hingga tercampur rata.

-Bagi rata ke dalam 2 loyang bulat diameter 18 cm

-Oven +- 170 deajat celcius selama +- 25 menit / sampai matang

-Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan

catatan : oles dasar loyang dengan margarin dan taburi dengan terigu agar tidak lengket atau bisa dialasi dengan baking paper. Ingatlah selalu jangan mengoles margarin di diding loyang karena dapat mengakibatkan bolu berpinggang dan kurang naik.

Selamat mencoba

bolu oven

salam :)

Nur Anisah Luthfianti ( Anis )
089632108291 (Telp, Sms, Whats App )
087881086000 ( Telp, Sms )
BBM 54F2564D
www.toko-anis.com

Baca Selengkapnya >>>

Kamis, 30 Juli 2015

Black Forrest sebagai Hantaran Idul Fitri

Sebuah kebiasaan yang diajarkan secara turun temurun dari buyut saya, ke nenek saya, ke ibu saya, dan pastinya ke saya juga. Ibu saya selalu berkata , bila berkunjung ke saudara khususnya orang yang dituakan/sepuh/dll atau acara keluarga biasakanlah untuk membawa buah tangan ya nak . Buah tangan tersebut Bisa makanan yang dibuat sendiri ataupun beli bila kamu tidak sempat, atau hanya sekedar buah buahan segar, tidak perlu mewah yang penting ikhlas dan dibawa dengan suka cita. Pastinya orang yang menerimanya akan menerimanya dengan senang hati, terlebih bila itu orang tua yg sudah sepuh atau orang yg dituakan atau mungkin hanya sekedar acara keluarga, gembira pasti rasanya . Dan membuat orang lain merasa gembira atau senang itu adalah hal yang baik. Dan hal itulah yang sebisa mungkin saya terapkan dalam kehidupan saya setelah berkeluarga dan tinggal sendiri, dimana berinteraksi dengan tetangga sekitar, orang tua dan silaturahmi saudara adalah yang yang harus dipelihara. Dahulu sebelum menikah rasanya saya tdk begitu memperhatikan hal tersebut apalagi memperhatikan wejangan ibu saya tersebut (hehe) karena masih tinggal dgn orang tua, masuk ke dapur pun dahulu rasanya jarang . Namun sekarang disaat sudah tinggal sendiri saya rasa alangkah baik bila kebiasaan yang baik dari orang tua bisa kita tiru dalam kehidupan sehari hari.

Begitu juga dalam menyambut Hari Raya Idul Fitri baru baru ini. Saya mencoba menyempatkan diri membuat hantaran yang special untuk beberapa tetangga sepuh/dituakan di area tempat tinggal saya, tidak lupa utk org tua dan juga untuk kumpul kumpul keluarga besar dari pihak mertua. Lebaran kali ini saya membuat beberapa Loyang Black Forest . Seharusnya namanya black forrest , namun pakem cake Black forest harus menggunakan selai cherry hitam dan beberapa potongan cherry tersebut diantara 2 bolu coklat. Sedangkan saat itu stok saya tidak ada jadi tengahnya hanya saya beri whipped cream jadi sebutlah ini Black Forrest ala kadarnya :) . Dan Alhamdulillah hantaran ini bisa menimbulkan guratan senyum senyum gembira di wajah orang orang yang menerimanya . Beberapa ada yang menanyakan resep, dan untuk itulah saya memposting artikel ini, semoga bermanfaat , Hapy Cooking , Everyone can Cook :)

Untuk membuat cake ini saya menggunakan MIXER BOSCH UNIVERSAL MUM6N11 yang terkenal handal untuk menguleni adonan roti maupun membuat bolu , cream, dll .

1. Membuat Bolu/Cake Dasar

Untuk Bolu saya mengunakan resep Brownies Kukus Ny. liem yang sudah saya modifikasi sedikit, saya menghilangkan proses untuk membuat lapisan coklat ditengahnya karena bolu akan saya jadikan 2 lapis untuk diberikan whiped cream diantaranya.

Resep cake dibawah ini untuk membuat 1 buah cake (2 loyang yg nanti ditumpuk jadi satu)

Bahan-Bahan:
Bahan I :
- 6 butir telur suhu ruang
- 230 gram gula pasir
- 10 gram ovalet /SP atau 1 sedok teh kurang
-1/2 sendok teh vanili ekstrak

Bahan II:
Campur & Ayak
- 125 gram tepung terigu serba guna (segitiga biru)
- 50 gram coklat bubuk (saya pakai Berndorp, gunakan coklat bubuk yang berkualitas )
- 1/2 sendok teh baking powder double acting.

Bahan III:
Lelehkan dengan cara di tim
- 175 ml minyak sayur kualitas baik

- 100 gram Chocolate Compound/DCC ( saya pakai colatta dark , gunakan yang dark jangan yang milk untuk hasil yang lebih bagus dan pekat coklatnya)

cara tim: taro di wadah stainless minyak sayur dan dark coklat. kemudian wadah tersebut taro diatas panci yg telah terisi air. Nyalakan kompor dengan api sedang, bila pinggiran air di dlm panci nya telah berbuih sedikit segera, matikan (jangan sampai mendidih ) . diamkan sejenak nanti akan meleleh sendiri, lalu aduk rada hingga tercampur rata antara minyak dan coklatnya.

Cara Pembuatan :

1. Mixer sampai mengembang kental berjejak Bahan I

2. Matikan mixer, masukkan bahan II, aduk rata secukupnya dengan spatula, jangan over mix (bila menggunakan MIXER BOSCH UNIVERSAL MUM6N11 tidak perlu mengaduk dengan spatula, cukup putar ke M sampai benar2 tercampur rata)

3. kemudian masukkan bahan III, aduk balik dengan spatula, (bila menggunakan MIXER BOSCH UNIVERSAL MUM6N11 tidak perlu aduk balik dengan spatula, untuk aduk balik cukup tekan M sampai benar2 tercampur rata) pastikan tdk ada minyak/cairan coklat yang mengendap dibawah.

5. Tuang bagi rata ke 2 Loyang Bulat Diameter 18 cm yang telah dolesi mentega dan ditaburi terigu tipis2 didasar loyangnya atau dialasi dengan kertas roti yang telah diolesi mentega. Ingatlah hanya mengolesi mentega di dasar loyang, jangan di dinding loyang karena akan membuat bolu anda berpinggang dan kurang naik .

6. kukus di dalam kukusan yang telah mendidih airnya selama 30 menit/sampai matang, gunakan tes tusuk untuk mengecek kematangan ( pastikan bila menggunakan kukusan biasa, bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap yang terjebak di tutup tidak menetes ke atas kue yg dapat menyebabkan kue bantet)

9. keluarkan dari kukusan. tuang ke wadah datar, dinginkan.

2.Membuat Whippped Cream

Cream Kental/Fresh Cream Secukupnya , saya menggunakan 2 liter Cream kental untuk melapisi dan menghias 6 Buah cake. saya menggunakan RICHS GOLD LABEL non dairy cream. Bila anda hanya membuat 1 buah cake bisa menggunakan 350 ml saja

Cara membuat : Pastikan cream kental / fresch cream dalam keadaan benar benar Dingin (Dingin tapi tidak dalam keadaan beku) , kocok dengan mixer (dapat pula menggunakan MIXER BOSCH ) dengan kecepatan maksimal hingga cukup mengental (jangan terlalu lama karena bila terlalu lama justru bisa membuat cream tdk bisa mengental)

setelah jadi, oles ke atas cake, lalu tumpuk dengan bagian cake satunya. lalu olesi seluruh cake sampai merata.

3. Membuat Chocolate Ganache Siram

-600 ml Cream Kental/Fresh Cream (Richs gold label atau merk lain)

-600 gram Dark cooking chocolate (Saya pakai Colatta dark)

- 3 sendok makan madu

komposisi diatas saya gunakan untuk menghias 6 buah cake, bila anda hanya membuat 1 cake dapat hanya menggunakan :

-100 ml cream kental

-100 gram Chocolate Compound/DCC (Saya pakai Colatta dark)

-1 sendok makan madu

Cara membuat :

- lelehkan coklat, masukkan whipcream cair

- tim adonan diatas sambil diaduk sampai tercampur rata

- tunggu sampai suhu turun menjadi hangat, siap disiramkan diatas cake , buat aksen seperti jatuhan lelehan coklat yg tidak merata di samping samping cake.

Hias cake sesuai selera. Lalu Diamkan semalaman didalam Kulkas.

Diamkan semalaman di kulkas agar cream benar benar set , dingin dan nikmat :)

Bila anda punya cherry hitam dan selai cheeery hitam , ada baiknya lapisan tengahnya menggunakan olesan selai dan beberapa butir cherry hiam tersebut sebagai pakem dari Black Forrest.

Selamat mencoba , Salam :)

Nur anisah luthfianti (Anis)
089632108291 (Whats app/sms/telp)
087881086000 ( sms/telp only)
Pin BB 54F2564D

Baca Selengkapnya >>>

Rabu, 29 Juli 2015

Ayam Panggang ala Hongkong

Ayam panggang ala hongkong yang biasa anda beli di restoran chinesse terkenal pun kini dapat anda buat sendiri dirumah dengan mudah. rasa dari bumbunya yang menyerah dipadu dengan lembutnya tekstur daging didalamnya membuat anda serasa makan di restoran langganan anda.

Cobalah membuatnya dirumah, anda dapat memanggangnya menggunakan AIR FRYER BIGOR B.603 oleh SICO yang saya gunakan kali ini . atau anda dapat juga menggunakan salah satu oven unggulan kami SICO OVEN TK1150 buatan eropa.

Selamat mencoba. Happy Cooking :)

Ayam Hongkong
Resep by Sajian Sedap

Bahan:
1 ekor ayam, belah dadanya tanpa terputus, tekan agar pipih
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 cm jahe, diparut
3 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan saus tiram

Cara membuat:
1. Campur bawang putih, jahe, kecap asin, kecap manis, garam, gula pasir,
merica bubuk, jeruk nipis, minyak wijen, dan saus tiram. Aduk rata.
Lumuri ayam dengan campuran bawang putih. Diamkan 60 menit sampai bumbu
meresap. Bisa juga didiamkan dikulkas semalaman .

2. Siapkan tusuk panggangan yg juga termasuk dalam pembelian 1 unit AIR FRYER BIGOR B.603 , tusuk ayam, tempelkan kali ayam yg menjuntai dengan tusuk gigi supaya rapih saat memanggang ayam dgn proses rotation dimana ayam akan dipanggang memutar . Pasang ke Dalam AIR FRYER

3. Pilih menu Chicken, dan pilih opsi rotation agar tusuk pangangan memutar otomatis sehingga matang lebih merata

4. Setelah Air Fyer berhenti cek kembali kematangan bila dirasa kurang matang dapat diulang kembali prosesnya dan dapat dihentikan kapan saja :)

5. Setelah Matang sajikan , potong potong sesuai selera :)

Salam :)

Nur anisah luthfianti (Anis)
089632108291 (Whats app/sms/telp)
087881086000 ( sms/telp only)
Pin BB 54F2564D

Baca Selengkapnya >>>

Banana Kurma Sweet Bread (Roti manis pisang kurma)

Menyambut Idul Fitri rasanya kurang afdhol bila kita tidak membuat penganan yg mengandung ingredien yg khas dengan bulan Ramadhan yaitu Kurma. Kurma kaya akan berbagai kandungan vitamin, mineral, serat, kalsium, sulfur, zat besi, potassium, fosfor, mangan, tembaga, dan magnesium yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. kurma juga sangat bagus untuk pemulihan dari cidera. rasanya tidak akan habisnya bila membahas manfaar buah Kurma karena begitu banyak manfaat yg bisa kita ambil dari buah Kurma.

berikut ini saya sajikan olahan kurma yang ternyata bisa kita modifikasi dalam bentuk roti mais yang lezat, selamat mencoba :)

Banana Kurma Sweet Bread.

Bahan :
1 kg terigu Cakra
200 gram gula pasir
22 gram yeast
200 gram kurma, cuci, cincang
100 gram susu bubuk
3 butir kuning telur
100 gram butter
100 gram margarin
200 ml susu cair
300 ml air

Bahan Topping :
200 gram fla instan
5 buah pisang tanduk , potong potong

cara membuat:

- Masukkan bahan kering ke Dalam MIXER BOSCH UNIVERSAL MUM6N11 yg sangat handal untuk menguleni adonan Roti. Puter ke tombol M agar tercampur rata.
-Masukkan bahan lainnya lalu puter perlahan bertahap ke kecepatan 1, 2, lalu 3
-Terakhir masukkan butter dan margarin lalu tungu hingga kalis +- 20 menit
-Setelah kalis keluarkan dari mixer, diamkan sebentar
-bulat bulatkan adonan roti lalu tutup dengan serbet bersih
-bentuk pipih, tusuk2 dengan garpu, taruh memanjang fla diatas roti, lalu diatas fla letakkan pisang berjejer. tungu hingga mengembang
-Oven sampai matang menggunakan OVEN SICO TK 1150 yang handal dengan suhu 200 derajat api atas bawah selama 10 menit/hingga matang

Untuk Hasil matang sayangnya saya blm sempat foto sudah terlanjur diserbu peserta Demo ^_^

salam :)

Nur Anisah Luthfianti ( Anis )
089632108291 (Telp, Sms, Whats App )
087881086000 ( Telp, Sms )
BBM 54F2564D
www.toko-anis.com

Baca Selengkapnya >>>

HAMADA GRAND ENERGY

Bagi anda yang ingin memasak dengan menghemat bahan bakar, Hamada Grand Energy dari SICO adalah solusinya :) .
Di Indonesia memang belum begitu terkenal dengan produk grand energy. Hanya ada beberapa Importir Termasuk SICO (Kami) yg mengimport Grand energy ini, bedanya pastinya kami merupakan distributor resmi di indonesia lengkap dengan pelayanan after sales Garansi 1 tahun dan ada Service centrenya di Indonesia.

Di Luar Negri Produk ini cukup terkenal, biasa dikenal dengan beberapa nama seperti Majic Cooker, Thermos Vacuum Thermal, dll.

Prinsip Kerja Grand Energy ini cukup sederhana. Makanan yg dimasak cukup hanya dimasak diatas kompor selama 20 menit, setelah itu Grand Energy akan melanjutkan memasak sendiri tanpa bantuan Gas ataupun listrik karena Grand Energy sudah menyimpan energy panas yang dibutuhkan sampai makanan matang. Bahkan anda tidak perlu khawatir bila terlalu lama meninggalkan grand energy dalam keadaan memasak sendiri karena dia tidak akan membuat makanan Over Cook (kematangan) ataupun mendidih berlebihan. Grand Energy akan memasak dgn proses lambat sehingga makanan yg dimasak tidak akan kehilangan gizinya dan dapat menghasilkan makanan yg meresap merata.

Cara memasak dengan Grand Energy :
-Grand Energy terdiri dari 2 bagian yaitu inner pot dan Outer Pot
-Masak makanan diatas pompor menggunakan Inner pot selama 20 menit
-Angkat dari kompor lalu masukkan inner pot ke dalam outer pot/ Thermos
- tunggu 30 menit - 1 jam tergantung jenis masakannya. bila anda lupa makanan tidak akan hangus atau overcook/kematangan.
-Grand energy dapat menyimpan panas atau dingin selama 8 jam
-Selain memasak / menjaga makanan tetap hangat ada juga dapat memfungsikan grand energy untuk menyimpan minuman agar tetap dingin karena selain dapat menyimpan panas, grand energy juga dapat menyimpan dingin.

Contoh memasak Ketupat Padang menggunakan Hamada Grand Energy

Resep :

1000 Gram beras ketan, cuci bersih

200 gram kacang tunggak

1 sdm garam

2000 ml santan encer

selongsong ketupat secukupnya

Cara buat :

1.Campur beras ketan, kacang tunggak dan garam. masukkan secukupnya ke dalam ketupat

2. Masukkan ketupat ke inner pot Hamada Grand Energy, tambahkan air secukupnya, tambahkan dengan santan encer. masak hingga mendidih, setelah mendidih hitung sampai 20 menit.

3. Setelah 20 menit matikan kompor. Angkat panci/ inner pot grand energy dari kompor, masukkan ke dalam thermos Grand Energy/ outer pot Grand Energy . Diamkan sampai 1 jam / sampai matang. Ingat , walau anda lupa baru membuka lebih dari 1 jam makana tidak akan over cook / kematangan dan tidak akan gosong.

4. Angkat ketupat, hidangkan dengan Gulai Nangka Ayam Padang :)

masak hingga mendidih, tunggu sampai 20 menit, angkat dari kompor

masukkan inner pot (kiri) ke dalam outer pot (kanan)

Anda berminat? untuk aneka tanya jawab mengenai produk, harga, dan bonus yang didapat harap langsung menghubungi kontak dibawah ini :

Nur anisah luthfianti (Anis)
089632108291 (Whats app/sms/telp)
087881086000 ( sms/telp only)
Pin BB 54F2564D

Baca Selengkapnya >>>

AIR FRYER SICO BIGOR B.603

Seiring dengan perkembangnya zaman dan Ilmu pengetahuan, Masyarakat saat ini mulai memilih untuk menerapkan hidup sehat. Berbagai macam makanan yang kita temui banyak yang mengandung gizi yang baik untuk tubuh namun ada pula yang menjadi tidak baik karena cara pengolahan nya.

Bagi masyarakat perkotaan membeli makanan jadi merupakan hal yang lumrah terjadi dikarenakan kesibukan dan gaya hidup serba praktis. Namun yakinkah anda dengan makanan yg anda beli diolah dengan cara yang sehat? ingatlah bahwa tubuh anda adalah infestasi jangka panjang, apa yang anda makan akan menyebabkan 2 akibat bagi tubuh, sehat atau tidak sehat. Salah Satu makanan yang lezat namun kurang baik bagi tubuh adalah makanan makanan yg digoreng, terlebih bila anda membelinya diluar apakah yakin makanan itu digoreng dengan minyak yg sehat atau justru menggunakan minyak yang dipakai secara berulang ulang? minyak yg digunakan secara berulang ulang merupakan minyak rusak yg telah menimbulkan perubahan pada sifat dan kimia nya sehingga mengandung radikal bebas yang berbahaya bagi tubuh. Perlahan tapi pasti akan menimbulkan penyakit bagi tubuh anda. Beberapa penyakit yang dapat disebabkan oleh terlalu banyak makan makanan yg digoreng atau digoreng dgn minyak yg tidak sehat : Kolesterol, kangker usus besar, nyeri dada, tukak lambung, gangguan pencernaan, obesitas, Jantung dll. Kami yakin pastinya anda ingin mempersembahkan makanan yang terbaik untuk keluarga anda tercinta dirumah.

Berkembangnya tehnologi membuat semua itu dapat teratasi bagi anda yg ingin hidup sehat. Kami mempersembahkan sebuah Air Fyer Multifungsi yg sangat berguna di dapur anda. " AIR FRYER SICO BIGOR B.603 " , Solusi Hidup sehat keluarga Anda.

Air fryer Sico Bigor B.603

Dengan Menggunakan Air Fryer Sico Bigor B.603 anda dapat :
-Menggoreng makanan yg biasa anda goreng namun bisa tanpa minyak : ayam, kentang, risoles, pastel, ikan, burung puyuh, rougout, mpek mpek, empal, nugged, dan lain lain
-memasak pizza
-memanggang ayam utuh (ayam honggong, ayam anggang kecap, dll)
-memasak cake ( khusus menggunakan loyang tulban krn hanya menggunakan api atas)
-memanaskan makanan seperti fungsi microwave
-dll

Spesifikasi :
- 900 watt. (Tarikan awal 900, setelah jalan hanya sekitar 400 watt )
-dilengkapi menu digital yg mudah dimengerti
-dilengkapi tusukan ayam, alas teflon, kotak jaring utk menggoreng, dll
dapat berfungsi rotation, ayam yg dipanggang atau gorengan yg digoreng dapat berputar.
-fungsi menggunakan api atas
-Garansi 1 Tahun dan kami ada servce centrenya di Indonesia. jadi jangan khawatir bila dikemudian hari ada kerusakan kami bisa menservice dan dengan ketersediaan sparepart d kantor kami.

Contoh penggunaan Air Fryer untuk memasak Ayam Hongkong
RESEP AYAM HONGKONG