Bolen Pisang Bandung

Siap Masuk Oven 

penampakan Bolen yang sudah matang

penampakan dalam Bolen nya. terlihat layer yang berlapis lapis dan teksturnya lembut dengan isi pisang dan keju serta coklat yang meleleh...Heaven! 

Akhir akhir ini di group NCC (Natural Cooking Club) dihebohkan dengan postingan  Bolen Pisang Bandung Simple tanpa korsvet oleh mba Intan. Postingan tersebut menjadi heboh karena resepnya yg simple dan dengan bahan bahan yg simple juga namun menghasilkan bolen  yang uueenak dan layer yg terbentuk dari adonan banyak berlapis lapis, cantik! 

Akhirnya saya bersama  beberapa teman NCC mencoba mempraktekkannya belajar bersama sama dipandu oleh beberapa teman yang menguasai resep ini dikediaman Ibu Teti NCC YK  yg berbaik hati menyediakan rumahnya (terima kasih bu Teti ) , belajar bersama sama jadi lebih asik ^_^ (terlebih asik karena disambil nyemil ini itu hihhi ) . Bila biasanya kita membeli bolen pisang bandung diluar, kinipun kita bisa mempraktekkannya dirumah dan pastinya dengan isi sesuka hati kita. Selamat mencoba

PISANG BOLEN
Posting by Intan 'park Hyun Hoon'
Recook by: NCC YK ( kita menggunakan 8 resep dibawah ini, supaya cukup untuk dibagi bagi ^_^ )

Bahan A:
100 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok makan minyak goreng
75 gram margarin

Bahan B:
200 gram tepung terigu protein tinggi
30 gram gula tepung
80 ml air
75 gram margarin

Bahan Dasar Olesan (aduk Rata):
1 kuning telur
2 sendok makan susu cair

Bahan Isi:
1 buah pisang tanduk/Raja , potong bulat, tidak perlu direbus/dikukus
Keju potong kotak atau Coklat DCC potong kotak
(optional, isinya bisa juga diolesi sedikit susu kental manis di dasar adonan sebelum ditaro pisang diatasnya)

Cara Pengolahan :

-Ambil 1potong pisang. Isi dengan keju/coklat (saya suka diisi keduanya coklat juga keju) .Tutup lagi dengan pisang.
-Aduk rata bahan A. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
-Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit.
-Bagi adonan A menjadi 15 bagian, bulatkan. Bagi adonan B 15 bagian, bulatkan.
-Giling adonan B memanjang. Letakkan adonan A di atas adonan B. Lipat
seperti amplop.
-Giling tipis adonan memanjang, gulung kemudian tipiskan lagi. Ulangi
sebanyak 2 kali. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan 15 menit.
-Giling adonan molen melebar . Letakkan pisang di tengah, kemudian
bungkus . Rapikan. Oles dengan bahan olesan.
Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 25 menit dengan
suhu 180 derajat Celsius. Keluarkan dari oven.
Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi 5 -10 menit.

Dimakan hangat hangat....Nikmattttt

Baca Selengkapnya >>>

Brussel Waffle

Brussel Waffle by Tulip

Week end kemarin saya sempatkan mampir ke pameran Food Expo di sebuah Convention Hall . Yang membuat saya tertarik adalah banyak peserta pameran yang membuka stand disana adalah berbagai bahan baku utama bakery juga beberapa distributor alat alat penunjang usaha Bakery. Sayang saat itu saya belum berkesempatan membuka stand disana. Insya Allah tahun depan bisa turut serta meramaikan acara Food Expo tersebut dengan ikut membuka stand untuk memperkenalkan produk produk unggulan saya .

Dannnnn pastinya tidak lupa sebagai oleh oleh untuk pembaca setia. yaitu beberapa resep yg diperagakaan saat acara disana di beberapa stand yg pastinya sudah saya icip icip juga . Salah satunya resep Brussel Waffle yang didemokan di stand "TULIP" yang merupakan produsen aneka ragam coklat yaitu coklat bubuk, coklat compound, dan banyak lagi.

dari segi rasa, waffle ini berbeda dari Belgian waffle yang biasa saya makan. Waffle ini cruncy diluar namun lembut didalam dan ada rasa gurih yg mendominasi rasanya. Bagi penggemar Waffle, resep ini patut anda coba. Selamat Mencoba

BRUSSEL WAFFLE
by. Chef's of Tulip Chocolate

Bahan Waffle

-BAHAN A
180 gram Soda water
250 gram Susu UHT
15   gram Gula pasir
8     gram Yeast
5     gram Bread Improover
10   gram Vanila Extrac
20   gram perasa susu
40   gram kuning telur
7     gram Garam
260 gram Terigu protein sedang
90   gram VIVO PL 240L (Margarine) (lelehkan)

-BAHAN B
60  gram putih telur

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata
2. Kocok bahan B dengan Mixer  hingga berbusa
3. Diamkan di suhu ruang selama 40 menit atau hingga volumenya menjadi 2 kali  lebih besar
4. Tuangkan dalam mesin panggang Waffle atau cetakkan waffle. masak hingga matang.

Untuk Topping, di dalam resep pihak tulip ada resep tersendiri untuk membuat toppingnya. Namun untuk lebih mudahnya anda bisa tinggal tambahkan saja 1 scope ice cream rasa favorit anda , 1 buah strowberry dan chocolate sauce diatas waffle anda. perpaduan antara hangat waffle, dinginnya ice cream, manisnya chocolate sauce dan nikmatnya  buah stawberry  pastinya akan sangat memanjakan lidah anda...nyammy

Selamat mencoba, salam hangat,

Salam hangat :)

Nur Anisah Luthfianti ( Anis )
089632108291 (Telp, Sms, Whats App )
087881086000 ( Telp, Sms )
www.toko-anis.com

Baca Selengkapnya >>>

Resep Dasar Roti Manis

Siapa yang tidak suka roti, hampir setiap orang suka roti. makanan nikmat yang sarat akan karbohidrat ini  sangat mudah kita temui di Supermarket, minimarket ataupun warung kecil sekalipun. Ada yang dibuat fresh langsung disajikan begitu selesai dipanggang dan ada pula yang dijual dalam bentuk kemasan.

Beberapa produsen sering kali menambahkan beberapa unsur kimia yaitu pelembut roti dan juga pengawet dalam produksinya sehingga menghasilkan roti yang lembut dan juga tahan lama, bahkan di salah satu supermarket saya pernah menjumpai sejumlah roti tawar yg masa kadaluarsanya bisa sampai 2 minggu setelah diproduksi, buat saya itu sangat mengerikan membayangkan bahan bahan yang ditambahkan agar roti tersebut bisa seawet itu dan tetap lembut dalam waktu lama. Namun alangkah baiknya bila kita dapat menyajikan makanan yg sehat bergizi dan bebas dari bahan bahan tersebut untuk keluarga atau orang orang terdekat yang anda sayangi. Anda dapat membuatnya sendiri dirumah, roti yang dibuat dengan sentuhan cinta anda pastinya akan terasa lebih nikmat dari buatan bakery ternama sekalipun :) 

Sebenarnya membuat roti sangatlah mudah, andapun dapat membuatnya dengan sangat mudah dirumah. Mungkin terbayang dalam benak anda alangkah letihnya usaha yg diperlukan untuk membuat roti dirumah, dimulai dari mempersiapkan bahan bahan dan tentu saja yg menjadi masalah utama adalah usaha untuk menguleni adonan hingga kalis yang sangat melelahkan memakan waktu dan tenaga, dan membentuknya. 

Namun apabila anda sudah mencoba MixerMIXER BOSCH UNIVERSAL MUM 6N11 yang sangat handal untuk menguleni roti (walau juga sangat handal untuk membuat aneka cake) , semuanya menjadi sangat ringan, mixer bosch menguleni adonan sendiri untuk anda hingga kalis sempurna dalam waktu yang tidak lama dan mudah dibentuk . andapun dapat melakukan aktifitas lain saat MIXER BOSCH UNIVERSAL MUM 6N11 menguleni adonan roti. anda tidak perlu menguleni manual lagi setelah adonan dikeluarkan dari mixer karena mixer bosch sudah menguleni adonan hingga kalis sempurna untuk anda.

Berikut ini saya akan berbagi resep dasar roti manis yang sangat mudah dibuat, bebas dari bahan bahan yang berbahaya untuk anda dan keluarga, dan pastinya lembut dan empuk nikmat rasanya setelah matang. selamat mencoba :)

Resep dasar roti manis

Nur Anisah Luthfianti (Diadaptasi dari Buku resep Sico)

Bahan bahan :

1 Kg Terigu Cakra

200 Gram mentega ( Blue band / gunakan yg berkualitas bagus)

200 Gram Gula pasir

50 Gram susu bubuk

5 butir ukuran besar kuning telur

2 bungkus ragi instan untuk roti( saft instant/fermipan, 1 bungkusnya ukuran 11 gram)

250 cc susu cair (UHT) (hangat hangat kuku, tidak panas)

200 cc Air

1 sdm Garam

untuk olesan : Ovec / Susu UHT

Cara membuat  :

- Siapkan MIXER BOSCH UNIVERSAL MUM 6N11 dan pasang dough hook/pengaduk roti

-Masukkan susu UHT, fermipan, dan 2 sendok makan gula pasir . Aduk sebentar, diamkan sejenak (kira kira 2 menit) hingga airnya agak berbusa tandanya ragi yang anda miliki masih aktif . (metode ini dilakukan untuk menghindari anda memakai ragi yg sudah tidak bagus, sehingga anda dapat yakin bahwa ragi yang anda pakai masih bagus)

-Masukkan kuning telur, gula pasie, terigu, air. Uleni hingga tercampur.

-Masukkan mentega dan garam . Uleni hingga kalis sempurna. Gunakan speed 3.

-Keluarkan adonan dari mangkuk mixer, taro di wadah/Baskom. tutup dengan serbet bersih, istirahatkan adonan roti 15 menit .

-potong potong adonan masing masing seberat 55 gram, bulat bulatkan. Tutup kembali dengan serbet bersih , istirahatkan kembali 15 menit.

-Isi roti dan bentuk sesuai selera, tutup kembali dengan serbet bersih. Istirahatkan kembali adonan sekitar 30 menit atau sampai mengembang sempurna.

-Oven dengan temperatur 200 derajat Celsius selama 10 menit atau hingga matang ( tergantung oven yang dipakai, gunakan OVEN SICO TK1150 yang merupakan salah satu best seller untuk hasil yang bagus dan cepat matang 

-Setelah matang oles tipis permukaan roti dengan mentega

Salam hangat :) 

Nur Anisah Luthfianti ( Anis )
089632108291 (Telp, Sms, Whats App )
087881086000 ( Telp, Sms )
BBM 54F2564D
www.toko-anis.com

Baca Selengkapnya >>>

Resep Butter Cream

contoh penggunan butter cream

Butter cream

Bagi para penggiat kue Tart baik itu tart ulang tahun, tart pernikahan, ataupun tart lainnya yang dihias dengan butter cream rasanya memiliki resep butter cream yang Sip sangat penting sekali. Butter cream yang bagus adalah yang teksturnya lembut, kuat di suhu ruang, rasanya tidak eneg juga tidak terasa kendal  dilidah.

Banyak kue tart di pasaran yg memiliki harga jual yang sangat murah, namun pastinya harga tidak bohong, biasanya kualitas cake juga butter creamnya kurang baik. Alangkah baiknya bila kita membuat cake buatlah dengan suka cita penuh cinta dan dengan bahan bahan terbaik dan pastinya aman. 

Pada kesempatan kali ini saya akan berbagi resep butter cream yang kemarin saya gunakan sewaktu mengadakan kursus dekorasi cake . Untuk 10 orang peserta dan 1 guru pengajar ( Cheff Novan Ardiansyah, pemilik FB group Dekorasi Cake  ) dengan jumlah total cake yang dihias kurang lebih 15 cake saya membuat 8 Resep dibawah ini yang kira kira menghasilkan 16 kilo Butter cream. namun sengaja saya membuat banyak agar tersisa banyak sehingga para peserta dapat membawa pulang sisanya untuk dilanjutkan belajar dirumah. Untuk membuat 8 resep dibawah ini ketika itu tidak membutuhkan banyak waktu, karena saya menggunakan MIXER BOSCH UNIVERSAL MUM 6N11 yang membuat semuanya lebih mudah, mentega cepat mengembang dan tercampur rata dengan bahan bahan lainnya. Mixer Bosch ini tidak hanya handal untuk menguleni roti ataupun membuat cake, namun juga handal untuk membuat cream.

Selamat mencoba ...

mengoles tart dengan butter cream

butter cream menggunakan metode steam

belajar metode butter cream steam

belajar metode butter cream steam

Resep Butter Cream
Bahan -bahan:
-1 Kilo          Mentega Amanda/ Sejenisnya                                                      
-300 Gram    Merrywhip/ Holman soft cream (saya menggunakan Merrywhip)
-1/2               Kaleng Susu kental manis carnation (1 kaleng ukuran 375 gram)
-Gula Cair     500 Gram/Sesuai Selera

Cara Buat :
Kocok mentega putih & Merry Chip sampai lembut dan mengembang, tambahkan susu dan gula cair . Kocok lagi sampai lembut.

Merrywhip, biasanya dijual dalam bentuk eceran di toko bahan kue

Resep Gula Cair
untuk gula cair anda dapat membeli jadi di toko bahan kue, biasanya dalam kemasal 1 kg. Namun apabila tidak ada , andapun dapat membuatnya sendiri.
Bahan - bahan :
- 1 kg Gula pasir kualitas bagus, gunakan yang berwarna putih
-400 ml air
-1/2 sendok teh citrun untuk makanan (kegunaan citrun adalah agar gula yang sudah mencair tidak mengkristal kembali)

Cara buat :
Masak semua bahan sampai tercampur rata dan matang. Dinginkan di suhu ruang, simpan di wadah tertutup.

Butter cream ini dapat digunakan untuk menghias tart, untuk metode butter cream transfer, butter cream transfer , dll . untuk membuat bunga , tambahkan komposisi mentega putihnya agar menghasilkan adonan yang lebih kokoh.

Salam :)

Nur Anisah Luthfianti ( Anis )
089632108291 (Telp, Sms, Whats App )
087881086000 ( Telp, Sms )
BBM 54F2564D

Baca Selengkapnya >>>